Escabeche de Sardinha

• 2 kgs de sardinhas limpas e sem cabeças
• 1 copo de vinagre branco
• 2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
• 1 kg de tomate cortados em pedaços pequenos
• 2 pimentões vermelhos sem sementes picados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho picados 
• Sal e pimenta do reino a gosto.

• Em uma panela aquecer o óleo e dourar o alho. Reservar.
  Bater no liquidificador todos os demais ingredientes, exceto as sardinhas.
  Em seguida, em uma panela de pressão organizar em camadas as sardinhas, cobrir com a mistura batida no liquidificador e repetir o processo. Por fim, jogar o óleo e o alho dourado.
  Fechar a panela de pressão e cozinhar no fogo baixo por 1 1/2 hora ou até os ossos desmancharem.
  
  Obs: poderá utilizar o escabeche para o molho de macarrão.