Em uma moquequeira adicione azeite de dendê e os seguintes ingredientes:
2 camadas de cebola roxa
1 camada de pimentão verde
1 “ de pimentão vermelho
1 “ de tomate verde
1 “ pimentão amarelo
1 punhado de coetro e cebolinha
1 camada de tomate vermelho
1 punhado de coetro e cebolinho
Tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo, com a panele tampada até começa a juntar um caldo. Em seguida, coloque o caldo de peixe -pode ser em tabletes ou em pó dissolvidos em agua. Adicione o leite de côco (1 garrafa média) e por ultimo o azeite de oliva.
Quando todos os itens estiverem todos bem cozidos e borbulhando, acrescente os ovos – duas unidades para cada pessoa. Deve-se ter cuidado ao colocar os ovos. A sugestão é quebrá-los fora da moquequeira.
Quando os ovos estiverem cozidos desligue o fogo e deixe apurar por alguns minutos.
Acompanhamento: Arroz branco e farofa
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