Bolo de Aimpim

1 kg aipim  descascado , lavado e cortado em cubinhos
300 ml  de leite de coco
1 xícara de chá de leite de vaca
6 ovos
1 xícara de chá de açúcar fino
½ lata de leite condensado
100g de manteiga
1 pitada de sal

Cobertura: ½ lata  de leite condensado, ½ xícara de chá de leite  de coco

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma bem untada com manteiga.
Levar ao forno numa temperatura de 200 graus. Depois de 10 minutos, regue
Com o leite condensado dissolvido no leite de coco, e retorne ao forno para que Doure.