Maniçoba

• 3 kg de folha de maniva moída (mandioca brava)
• 1/2 kg de toucinho
• 1/2 kg de charque (carne seca)
• 1/2 kg de linguiça portuguesa
• 1/2 kg de paio
• 1/2 kg de lombo de porco
• 1/2 kg de orelha de porco
• 1/2 kg de rabo de porco
• - Alho picado a gosto
• - Pimenta de cheiro a gosto.

• No 1º dia coloque a folha da maniva moída numa panela grande com bastante água. Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar.
• No dia seguinte, coloque o toucinho e deixe ferver novamente.
• No 3º dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver. Mexa de vez em quando.
• No dia seguinte, acrescente o alho e a pimenta e deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.