Empanadas

• Para a massa
• 1 quilo de farinha de trigo especial
• 1 colher de sopa de sal
• 200 gramas de manteiga sem sal
• água morna  quanto baste

• Para o recheio
• 1 quilo de carne limpa, sem muita gordura
• (contra filé, alcatra, patinho) cortada em cubinhos
• 1 quilo de cebola cortada em cubinhos
• 100 gramas de manteiga
• 1 concha de caldo de carne
• 1/2 maço de cebolinha verde cortado em cubinhos
• pimenta calabresa moída a gosto
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• cominho a gosto
• paprika a gosto
• 8 ovos cozidos duros, picados
• 35 azeitonas verdes, inteiras, sem caroço (para a finalização)
• 70 uvas passas sem sementes (para a finalização)

• Misture a farinha ao sal e coloque-a em coroa sobre a mesa, desfaça a manteiga no meio. Misture bem com as mãos e vá incorporando água morna aos poucos até obter uma massa flexível. Trabalhe a massa com as mãos e divida-a em bolas. Estique as bolas com um rolo, na espessura de aproximadamente 2 milímetros. Corte discosde 10 centímetros de diâmetro e reserve.

• Preparo do recheio
• Doure a cebola na manteiga e junte a carne, misture e acrescente o caldo, a cebolinha, e os demais temperos. Cozinhe, deixe esfriar e leve à geladeira, depois de gelado, junte os ovos cozidos e misture bem.

• Finalização
• Coloque uma colher de sopa no centro do disco e junte uma azeitona e duas uvas passas, umedeça as bordas do disco e feche a massa fazendo pressão com o dedo, para as bordas ficarem entrelaçadas. Asse as empanadas em forno quente, aproximadamente 200 graus, até dourarem.